昨年より、静岡県内では珍しい長期ドライエイジング熟成の和牛を取り扱っています

クオリティの高さは今まで食べてきた和牛とは全くの別物で、改めて和牛の素晴らしさを感じてもらえます

①天然の牧草や稲藁を食べて育つので脂の刺し自体が軽やか

②長期熟成により余計な水分は抜かれて、肉が緻密で旨みたっぷり

③熟成によるナッツやチーズのような香りと旨みがある

写真は最上級アップグレードフルコースからの２品です

上は

①カリフラワーのムースと和牛コンソメジュレに炭火でタタキにした熟成和牛をのせた前菜

下は

②炭火焼き熟成和牛を酵素農法野菜や和牛ブイヨンと合わせたメインディッシュです

炭火のタイミングが良い時はアラカルトでもお出しします。アラカルトでも値段は時価ですが

①税込1,926 ②税込3,056

程が目安です